Mehl, Backpulver, Salz, Butter in Flöckchen und 3 El kaltes Wasser erst mit den Knehaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Auf etwas Mehl zu einem glatten Teig kneten. Auf etwas Mehl zu einem Kreis (ca 23 cm) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarteform (20 cm) mit herausnehmbaren Boden geben, leicht andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstehcen. Ca 45 Minuten kalt stellen.
Möhren putzen und würfeln. In kochendem Salzwasser ca 5 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Schmand und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Möhren auf dem Boden verteilen und den Schmandguss darübergießen. Auf der untersten Schiene im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und vorsichtig aus der Form lösen. Möhrenquiche mit Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 1 3/4 Std. pro Portion: ca. 400 kcal E ll g, F 26 g, KH 30 g
