1. Den Teig ausrollen, in die eingefettete Backform legen und den Rand hochdrücken. Bohnen einfüllen und den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Bohnen entfernen.
2. Austernpilze säubern und klein schneiden. In der Butter ca. 2 Minuten dünsten. Brokkoli 2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Paprika waschen und in Streifen schneiden, mit Austernpilzen und Brokkoli auf den Teig geben.
3. Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuß verrühren und über das Gemüse gießen. Gratinkäse darüberstreuen und die Brokkoli-Käse-Quiche im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
