l Portion Mürbteig(Grundrezept)
6 Bund Schnittlauch
8 Eier
200 g Sahne
300 g Creme fraîche
120 g Gratinkäse  
l Prise geriebene Muskatnuß
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Fett für die Förmchen

1. Teig in 8 Portionen teilen, zu Kreisen mit 12 cm 0 ausrollen, in die gefetteten Förmchen geben.

2. Schnittlauch waschen, hacken. Eier, Sahne und Creme fraîche verrühren. Käse und Schnittlauch zufügen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Füllung auf den Teigboden geben. Die Quiches bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.