l Rezept Mürbteig (Grundrezept)
500 g Spinat
2 Schalotten
l Knoblauchzehe
l EL Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 Scheiben gekochter Schinken
3 Eier
100 g Sahne
30 g Pinienkerne
1 TL Butter

1.  Den Teig ausrollen und in die gut eingefettete Auflaufform legen. Einen Rand hochdrücken, den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

2. Spinat waschen und blanchieren. Gut auspressen und hacken. Gehackte Schalotten und durchgepreßte Knoblauchzehe in der Butter dünsten. Spinat zugeben und würzen. Schinkenscheiben auf den Teigboden legen und den Spinat darauf verteilen.

3. Eier und Sahne verquirlen, darübergeben, mit den Pinienkernen bestreuen. Quiche 40 Minuten im heißen Backofen (Umluft 200 °C; Gas Stufe 5) backen