Für den Boden das Mehl mit Quark, Butter in Flöckchen und etwas Salz glatt verkneten. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen. Dann eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Quiche- oder Springform (0 24 cm) damit auslegen. Den Teig am Rand etwas hochziehen und fest andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Knoblauch abziehen, zerdrücken und mit den Pizzatomaten mischen. Leicht salzen und pfeffern und auf dem Teigboden verteilen. Artischocken mit Küchenkrepp abtupfen, dann vierteln. Kirschtomaten kalt abbrausen. Schalotten abziehen und hacken. Alles auf der Tomatensoße anrichten und mit dem Olivenöl beträufeln.
Mozzarella abtropfen lassen und grob würfeln. Zwischen die Tomaten und die Artischocken drücken. Anschließend die Quiche auf der Mittelschiene in ca. 20 Min. goldbraun backen. Mit den abgezupften Basilikumblättchen garnieren und heiß oder lauwarm servieren. Als Beilagen passen dazu ein bunt gemischter Blattsalat oder ein saftiges Steak und ein nicht zu trockener Rosé- oder Weißwein.
Zubereitung: 30 Min. Backen: 20 Min. Pro Stück: 175 kcal KH: 8 g, F: 13 g, E: 5 g
