Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Mulde eindrücken und das Ei hineingeben. Die Butter in Flöckchen daraufsetzen, mit Salz und weißem Pfeffer bestreuen.
Mit bemehlten Händen von außen nach innen zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. Den Teig in ein feuchtes Küchentuch wickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Den Quark mit den Eiern und dem Parmesankäse in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Ricotta in eine Schüssel geben. Basilikum und Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen, klein schneiden. Mit geschälten, gehackten Knoblauchzehen und Sahne pürieren und zum Ricotta geben.
Eier und den Pecorino untermischen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Teig in der Größe einer Pieform auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen, Rand hochdrücken. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Quarkmasse auf den Teig geben, Ricotta-Basilikummasse darauf verteilen.
Basilikumtarte im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten backen.
Basilikumtarte herausnehmen, mit Zitronenecken, Kirschtomaten und Kräuterzweigen garnieren und warm oder kalt servieren.
Zubereitungszeit ca 60-70 Minuten
