Mehl, gewürfelte Butter, 1 Ei und etwas Salz glatt verkneten. Teig zur Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig in einer gefetteten Auflaufform (20 x 30 cm) ausrollen, dabei einen kleinen Rand formen. 5 Min. vorbacken.
Schmand, 5 Eier und das Tomatenmark verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Guss gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Tomaten waschen, vierteln und darübergeben. Käsewürfel abtropfen lassen und ebenfalls auf die Quiche geben.
Die Quiche auf der unteren Schiene ca. 35 Min. backen. Evtl. mit Rukola garnieren.
Zubereitung: 25 Min. Kühlen: 30 Min.; Backen: 40 Min. Pro Stück: 430 kcal KH: 24 g, F: 32 g, E: 12 g
