Das gesiebte Mehl mit dem Salz, dem Ei und der Butter verkneten und den Teig zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Lauch halbieren, waschen und in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und in Öl goldgelb braten, die Lauchscheiben zugeben und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und alles 10 Min schmoren lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig ausrollen und den Boden und den Rand einer Springform damit auslegen. Den Teig mit einer Nadel mehrmals einstechen.
Die Wurst enthäuten und auf den Teigboden verteilen, die Lauchfüllung daraufstreichen.
Die Eier mit der sauren Sahne, dem Salz und Pfeffer verquirlen und über die Füllung gießen.
Den Backofen auf die 2. Schiebeleiste von unten schieben und 45 Min bei 200 Grad backen.
