Mürbeteig zubereiten und 1 Stunde kühl stellen.
Backofen auf 200 Grad heizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen.
Form einfetten und mit Mehl ausstäuben. Mit dem Teig auslegen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Ofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten vorbacken.
Temperatur auf 160 Grad reduzieren. Tomaten abzupfen, waschen, trockentupfen, auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
Milch, Creme double, Eier, Pesto und Parmesan miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Guss über die Tomaten gießen, Quiche im Ofen bei 160 Grad weitere
30 Minuten backen.
Fertige Quiche etwas ruhen lassen, aus der Form nehmen und nach Belieben noch etwas Parmesan darüber hobeln.
