Zuckerschoten putzen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Quicheform (0 26 cm) sorgfältig fetten und mit dem Blätterteig auslegen. Dabei einen ca. 3 cm großen Rand hochziehen.
Tomaten waschen und halbieren. Lachsfilet mundgerecht würfeln. Beides mit Zuckerschoten auf dem Teig verteilen. Eigelbe, Milch, Schmand, Salz und Pfeffer verquirlen. Petersilie und Kerbel kalt abbrausen, gut trocken schütteln und hacken. Unter den Eierguss mischen und diesen über die Lachsquiche geben. Dann die Quiche auf der Mittelschiene ca. 40 Min. backen. Evtl. mit Zitrone und Dill garnieren und heiß oder lauwarm servieren.
Zubereitungszeit 45 Min. Backen: 40 Min. Pro Stück: 170 kcal KH: 8 g, F: 36 g, E: 6 g
