Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blätterteig nach Packungsangabe auftauen lassen.
Den Spargel waschen, schälen, putzen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Dann etwas Wasser mit Salz, 40 g Butter und dem Zucker aufkochen lassen. Den Spargel darin zugedeckt ca. 8 Min. dünsten. Abtropfen lassen.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche überlappend auslegen und dünn ausrollen. Gefettete Auflaufform (0 26 cm) damit auskleiden, dabei einen leicht überstehenden Rand formen.
Eier, Milch, Bärlauch, etwas Salz und Pfeffer verquirlen und auf den Teig gießen. Die Spargelstangen sternförmig darauf auslegen. Jetzt die Pinienkerne ohne
Fett in einer heißen Pfanne rösten und darübergeben. Mit der restlichen Butter in Flöckchen belegen, den überstehenden Rand darüber-klappen. Die Quiche auf der Mittelschiene ca. 35 Min. backen.
Zubereitung: 35 Min. Backen: 35 Min. Pro Portion: 555 kcal KH:29 g, F: 43 g, E: 14 g
