150 g Mehl, 75 g Butter in Stückchen, 1 Ei und 1 TL Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Rosenkohl putzen und waschen. In kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Abgießen.
Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und im heißen Öl andünsten. 1 Tl Zucker und Sherry zufügen und etas einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.
4 Eier, Sahne und Crème fraîche verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Teig auf wenig Mehl rund (ca. 28 cm 0) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarteform (26 cm 0) legen, am Rand andrücken. Rosenkohl und Zwiebeln darauf verteilen. Eiersahne darübergießen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.
zubereitungszeit ca. 40 Min. Kühlzeit ca. 30 Min. Backzeit ca. 40 Min. stück ca. 350 kcal 10 g E o 24 g F o 18 g KH
