Backofen auf 200 0 C (Umluft 180 ° C, Gasherd Stufe 3) vorheizen.
Dinkelmehl mit einem halben Teelöffel Salz und den Butterstücken mischen. Mit 6 EL kaltem Wasser zu einem Mürbeteig verkneten, in Klarsichtfolie einwickeln und ca. eine Stunde kalt stellen.
Kürbis abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Kerbel abspülen, die Blättchen vom Stiel abzupfen und fein hacken.
Schinken in kleine Würfel schneiden. Einige Kürbiskerne zur Dekoration zurücklegen und den Rest grob hacken.
Gorgonzola zusammen mit der Schlagsahne in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer pürieren. Eier zugeben, unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und den abgezupften Kerbelblättchen würzen.
Mürbeteig auf einer wenig bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine gefettete Quiche- oder Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen und den Rand hochziehen.
Vorbereitete Zutaten mischen und in die Form füllen. Mit Gorgonzola-Sahne übergießen und 45-50 Minuten goldbraun backen. Anschließend kurz im Backofen ruhen lassen.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Mit restlichen Kürbiskernen und evtl. einigen Kerbelblättchen garniert auf Tellern servieren.
Enthält pro Stück ca. 13 g Eiweiß, 27 g Fett, 24 g Kohlenhydrate = 389 Kcal = 1628 kJoule
