150 g Mehl, Salz, 1 Eigelb und 75 g kalte Butter verkneten. 30 Min. kühlen.
2 Stangen Porree putzen, längs halbieren, abbrausen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Ca. 1 Min. in Salzwasser blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
75 g geräucherten, durchwachsenen Speck in Streifen schneiden. 1/2 Bund Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden. Je 50 g Mozzarella, Gorgonzola, Emmentaler, Gouda und Parmesan würfeln. Mit 4 Eiern, 400 g Sahne, 4 EL Crème fraîche, Speck und Basilikum verrühren. Salzen, pfeffern. Teig ausrollen und eine gefettete Quiche-Form damit auslegen. Porree und Käse-Masse darauf verteilen. Ca. 40 Min. backen.
Zubereitung Ca. 20 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 40 Min. Pro Stück ca. 350 kcal, E: 12 g, F: 29 g, KH: 11 g
