250 g Mehl, 125 g Butter in Flöckchen, Salz sowie 50 ml Wasser verkneten und zugedeckt ca. 30 Min. kühlen.
400 g Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren. Abtropfen lassen. 1 Knoblauchzehe abziehen und hacken. Mit 3 Eiern, 150 g Sahne, 2 EL Crème fraîche, 350 g Frischkäse und 1 TL Thymianblättchen verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 50 g getrocknete Tomaten in Öl grob hacken. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Den Teig ausrollen, Quiche-Form damit auskleiden. Brokkoli und Tomaten darauf verteilen, mit Eiersahne begießen. Quiche 30 Min. backen. Mit 2 EL Pinienkernen bestreuen, weitere 5 Min. backen.
Zubereitungszeit Ca. 25 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 35 Min. Pro Stück ca.480kcal, E: 11 g, F 37 g, KH 26 g
