Blätterteigplatten nebeneinander gelegt bei Zimmertemperatur auftauen lassen
Spargel am unteren Drittel schälen und in reichlich kochendem Salzwasser ca 2 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Backofen auf 200 ° C (Umluft 180 ° C, Gasherd Stufe 3) vorheizen.
Seelachsfilet abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Seelachs in Öl gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
Blätterteigplatten wieder übereinander legen und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Quadrat (30 x 30 cm) ausrollen. Anschließend eine gefettete quadratische Quicheform damit auslegen.
Die grünen Spargelstangen und die Fischstreifen auf dem Blätterteig z.B. parallel und streifig anrichten.
Eier mit einem Schneebesen leicht aufschlagen. Creme fraiche und den geriebenen Parmesan darunter rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Eicreme auf Fisch und Spargel verteilen und die Seelachsstreifen in Öl darauf anrichten. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Enthält pro Portion ca. 34 g Eiweiß, 56 g Fett, 29 g Kohlenhydrate = 792 Kcal = 3312 kJoule
