1. Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Mulde eindrücken und das Eigelb hineingeben. Den Sauerrahm darüber träufeln, die Butter in Flöckchen darauf setzen und mit Salz bestreuen. Die Zutaten mit bemehlten Händen von außen nach innen schnell zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen.
2. Erbsen und Karotten auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
3. Die Peperoni halbieren, enukernen, klein schneiden, mit den Erbsen und Karotten zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz dünsten.
4. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, zum Gemüse geben und mitschwitzen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
5. Eine Quicheform ausfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Form ausrollen, den Teig einlegen und einen Rand hochziehen. Das Gemüse auf dem Teig verteilen, mit Tomaten belegen.
6. Den Sauerrahm mit der Knoblauch-Creme fraîche, den Eiern und dem Parmesankäse verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf der Quiche verteilen, mit dem Gouda bestreuen. Die Gemüsequiche im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen. Die Gemüsequiche herausnehmen, mit den verlesenen, gewaschenen und fein geschnittenen Kräutern bestreuen, mit Kräuterzweigen garnieren und servieren.
Zubereitungszeit 120 Minuten
