Mehl mit Backpulver und 1/2 TL Salz mischen. 125 g kalte Butter in Stückchen, 1 Ei sowie 2-3 EL Wasser zufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Gemüsezwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Auskühlen lassen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, Tomaten halbieren. Petersilie und Basilikum waschen, trocken tupfen. Blättchen abzupfen und (bis auf einige Basilikumblätt-chen zum Garnieren) hacken. Mit Frischkäse, Sahne und restlichen Eiern verrühren und würzen.
Teig auf etwas Mehl ausrollen (ca. 33 cm 0) und in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Quicheform (28 cm 0) legen. Mit einer Gabel einstechen, mit Tomaten und Zwiebeln belegen. Mit Sahne übergießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) ca. 45 Minuten backen. Mit Basilikum garnieren.
Pro Stück ca. 452 kcal, 30 g F, 28 g KH, 12 g E.
