1. Mehl mit Fett in Stückchen, Salz, 1 Ei und 2 Esslöffel kaltem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 20 Minuten kalt stellen.
2. Kartoffeln schälen, ca. 15 Minuten garen. Anschließend kalt abschrecken und in Stücke schneiden. Zwiebeln in Ringe und Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln und Lauchzwiebeln darin kurz andünsten. Sauerkraut und Kartoffeln zugeben und 5-7 Minuten dünsten.
3. Milch, Sahne und restliche Eier verrühren, zugießen und kurz erhitzen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Kümmel würzen. Weintrauben unterheben.
4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 31 cm 0) ausrollen und in eine gefettete Tarte-form (28 crn 0) legen, dabei den Teig etwas über den Rand stehen lassen. Masse auf Boden verteilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °c) ca. 50 Minuten backen. Mit Peperoni garnieren.
