200 g Mehl, Fett in Stückchen, 1 Ei, 1/2 TL Salz und 1-2 EL eiskaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Mürbeteig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Broccoli abtropfen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen und nicht zu grob würfeln.
2 Eier trennen. 2 Eigelb und 1 Ei schaumig schlagen. Quark und Schmand unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Teig auf wenig Mehl rund ausrollen (ca. 30 cm 0) und in eine gefettete Quiche-Form oder Pie- bzw. Obstkuchenform mit herausnehmbarem Boden (28 cm 0) legen. Den Rand leicht andrücken. Broccoli und Kasseler einfüllen. Quarkmasse daraufstreichen. Käse grob reiben. Mit den Nüssen über den Quark streuen.
Quiche im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten goldbraun backen. Getränk: kühler Rosewein.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. kühlzeit ca. 30 Min. Backzeit ca. 45 Min. stück ca. 300 kcal 20 g E o 16 g F o 16 g KH
