1. Fett würfeln. Mit Mehl, 1 Ei, je 3 Esslöffel Wasser, 3 Esslöffel Milch und etwas Salz zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Schinken in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 10 Minuten unter Wenden dünsten. Käse reiben. Sahne, 200 ml Milch, 3 Eier und Eigelb verrühren. Mit Salz und Muskat würzen.
3. Schinkenwürfel zu den Zwiebeln geben und kurz darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite legen. Petersilien- und Majoranblättchen von den Stielen zupfen. Die Kräuter fein hacken.
4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. In eine gefettete Tarteform (ca. 26 cm 0) geben. Überstehenden Rand abschneiden. Zwiebel-Schinken-Mischung mit Käse und Kräutern vermengen. In die Form geben. Eiermilch-Mischung darüber gießen. Im heißen Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) auf unterer Schiene ca. 1 Stunde backen.
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten Backzeit: ca. 1 Stunde Nährwerte: pro Stück ca 960 kJ, 230 kcal, E 9 g, F 16 g, KH 13 g
