1. Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen, in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.
2. Den Teig in 4 Portionen teilen, in der Größe von Pieformen ausrollen und in die gefetteten Formen legen.
3. Den Teig mit Backpapier abdecken, getrocknete Linsen oder Erbsen einfüllen und im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 10 Minuten blind backen.
4. Die Formen aus dem Ofen nehmen und die Linsen oder Erbsen mit dem Papier entfernen. Die Birnen und Äpfel schälen, entkernen, in Schnitze schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und auf den Teigböden verteilen.
5. Die Sahne mit den Eiern in einer Schüssel verschlagen. Den Roquefortkäse klein schneiden und untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Oregano und Thymian würzen, gleichmäßig auf den Birnen und Äpfeln verteilen.
6. Die Roquefort-Quiche im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 18-20 Minuten backen, herausnehmen, mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen, mit Kräuterzweigen garnieren und servieren.
Zubereitungszeit 100 Min
