Greyerzer fein reiben. 1 EL davon mit Mehl, gewürfelter Butter, 1 Ei und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. Auf bemehlter Fläche rund ausrollen. Eine gut gefettete Quicheform (0 26 cm) damit auskleiden. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Zwiebeln schälen, würfeln. Champignons in Scheiben schneiden. Kochschinken würfeln. Knoblauch abziehen und hacken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Alles mit dem Öl mischen und auf den Teig geben. 3 Eier, Sahne und den restlichen Greyerzer verrühren, über die Schinken-Mischung geben. Auf der Mittelschiene ca. 40 Min. backen.
Zubereitung: 35 Min. Backen: 40 Min. Pro Stück: 260 kcal KH: 13 g, F: 21 g, E: 7 g
