Quark, 1 TL Salz, das Ei, 3 EL Olivenöl und das Mehl zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kühl stellen.
Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. In 1 EL heißem Öl andünsten. Knoblauch abziehen, dazupressen. Mit Salz und Pfeffer, Kräutern und Paprikapulver würzen. Die Tomaten waschen, grob würfeln und ca. 5 Min. mitdünsten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen, eine gefettete Quicheform (0 26 cm) damit auskleiden. Gemüse auf dem Boden verteilen. Roquefort mit einer Gabel zerdrücken und mit Crème fraîche verrühren. Auf dem Gemüse verteilen, ca. 40 Min. backen.
Zubereitung: 30 Min. Kühlen: 30 Min. Backen: 40 Min. Pro Stück: 245 kcal KH: 18 g, F: 17 g, E: 7 g
