1. Mehl, Butter in Flöckchen, 1 Ei und 1 Tl Slaz mit den Knethaken des Handrührgerätes zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca 30 Min kalt stellen. Rosenkohl putzen, waschen. Strunk kreuzweise einschneiden. Größere Röschen halbieren. Rosenkohl in kochendem Salzwasser ca 10 Min garen, abtropfen lassen.
2. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Ricotta, Crème fraîche, Safran und 5 Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 28 cm 0) ausrollen. Eine Tarteform (ca. 26 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Form mit dem Mürbeteig auskleiden.
3. Rosenkohl und Zwiebeln auf dem Teig verteilen. Eimischung darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2 ca 45 Minuten backen. Evtl. ca. 15 Min vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. Tarte herausnehmen. Mit Thymian und Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 1 1/4 Std. pro stück: ca. 360 kcal E 13 g, F 24 g, KH 23 g
