Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz, Butter in Flöckchen und 5 El kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf etwas Mehl rund (ca 27 cm) ausrollen. Eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Torteform (24 cm) damit auslegen. Teig leicht andrücken. Boden mit einer
Gabel mehrmals einstechen.Form ca 30 Min kalt stellen.
Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas Kerbel hacken. Möhren schälen, waschen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen. Spargel und Möhren ca 6 Min lange Stücke schneiden.
Käse und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kräuter unterrühren. Spargel und Möhren auf dem Boden verteilen. Eierguss darüber gießen. Auf unterer
Schiene im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 50 Min backen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in 12 Medaillons schneiden. Öl erhitzen, Medaillons darin von jeder Seite ca 3 Min kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Quiche herausnehmen, in Stücke schneiden und aus der Form lösen. Mit übrigem Kerbel garnieren. Schweinemedaillons dazureichen.
Zubereitugnszeit ca 1 1/2 Stunden Wartezeit nicht eingerechnet. pro Portion ca 530 kcal, E 46 g, F 30 g, KH 19 g
