1. Für den Teig Mehl, weiches Fett, Ei, 1 Prise Salz und 2 El kaltes Wasser verkneten. Teig in Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.
2. Tomaten über Kreuz einritzen, kurz blanchieren, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Zwiebeln fein würfeln. Thymian von den Stielen zupfen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis von 34 cm 0 ausrollen. In eine gefettete Tarteform von 30 cm 0 legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 10 Minuten vorbacken.
4. Zwiebeln, Tomaten, Sardinen, Thymian (bis auf ein paar Blättchen) und Oliven auf den Teig geben. Eier mit der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und darübergießen. Noch 30-35 Minuten wie oben backen. Mit Thymian bestreut servieren.
Gas 3, Umluft 175 Grad Zeit: 1 Std. (+ Kühlzeit) 1 Stück = 263 kcal
