Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Käse reiben. Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und 30 g Käse in eine Schüssel geben. Milch, Quark, Eigelb und Butter verrühren. Anschließend zur Mehl-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Tarteform von ca. 28 cm 0 mit Butter ausstreichen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen. Tarteform damit auskleiden und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 10 Minuten vorbacken.
Rosenkohl putzen, waschen Strunk mit einem Messer über Kreuz einschneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen, abtropfen lassen und halbieren. Schalotten schälen und würfeln. Tomaten klein schneiden. Thymian waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen.
Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen und herausnehmen. Rosenkohl, Schalotten, Tomaten und Thymian darin andünsten und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse auf den Boden geben. Ei und Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und darüber verteilen. Den restlichen Käse darüber streuen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste weitere 15 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. Pro Portion ca. 505 kcal 25 g E, 28 g F, 35 g KH
