1. Mehl, 1 Ei, 1 Prise Salz, Butter und 2 El kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit kühlen Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
2. Inzwischen Brokkoli putzen, in Röschen teilen, waschen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Auf ein Sieb gießen, kalt abschrecken. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Kasseler waschen, trocken tupfen, in große Würfel schneiden. Öl erhitzen. Pilze darin anbraten. Zwiebeln und Kasseler zugeben, kurz mitbraten. Abkühlen lassen.
3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. Eine Springform (26 cm 0) fetten. Teig hineinlegen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand leicht andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. 5 Eier und die Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kasseler und Gemüse auf dem Boden verteilen. Eiermilch gleichmaßig darübergießen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 290 kcal E 15 g, F 17 g, KH 18 g
