Kartoffeln in Salzwasser ca 20 Min garen. Pellen und warm durch die
Presse in eine Schüssel drücken. Übrige Teigzutaten zugeben und
alles glatt verkneten.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in die gefettete und
bemehlte Springform (28 cm) legen, dabei einen Rand hochziehen.
Sellerie, Lauch und Möhren in Salzwasser bissfest garen und
abtropfen lassen. Fleisch würfeln und im heißen Butterschmalz rundum
anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Zwiebeln im restl Bratfett glasig dünsten. Fleisch und Gemüse
untermischen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen, auf dem Teig
verteilen.
Sahne mit Eiern und Kurkuma verquirlen. Käse untermischen, salzen,
pfeffern und über die Fleisch-Gemüsemischung geben. Quiche im vorgeh
Backofen bei 180 Grad ca 40 Min backen. Nach Wunsch mit
Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
