Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten und ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen, Rosenkohl putzen, in kochendem Salzwasser bissfest garen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Danach die Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit Eiern, Sahne, Käse und Gewürzen verquirlen.
Den Teig dünn ausrollen und in eine Quicheform legen, den Teigrand andrücken. Die Rosenkohlröschen darauf verteilen und mit dem Kochschinken bestreuen. Alles mit der Käse-Milch-Eiersauce begießen. Das Ganze dann im Backofen in 20-30 Min. goldbraun backen. Die Quiche noch warm servieren.
