1. Blätterteig nebeneinander legen und auftauen lassen. Birnen schälen, längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und Früchte mit Zitronensaft beträufeln. Dann in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedeckt aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 5 Min. garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sehr gut abtropfen lassen.
2. Gorgonzola in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Quark und Eier untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Quicheform (26 an 0) damit auslegen, dabei einen Rand von ca. 3 cm formen. Birnenhälften quer in schmale Spalten schneiden, etwas flach drücken, Teig damit belegen und die Käsemischung dazwischengießen. Die Quiche im vorgeheizten Backofen zuerst bei 200 Grad (mittlere Schiene) 10 Min. backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und in ca. 20 Min. fertig backen. Quiche vor dem Servieren mit Pfeffer übermahlen. Dazu passt Feldsalat
