Champignons und Pfifferlinge putzen, kurz unter fließendem Wasser waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Rosmarinnadeln fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und Pilze darin bei starker Hitze 2-3 Min. braten, zum Schluß Rosmarin und Knoblauch untermischen.
Die Füllung gut abtropfen und leicht auskühlen lassen, dann die Hälfte des Käses untermengen. Den restlichen Käse nach der Eiermilch und erst kurz vor dem Backen drüberstreuen.
