200 g gekochter Schinken (in 1/2 cm dicken Scheiben)
4 Tomaten
50 g schwarze Oliven ohne Stein
1 Knoblauchzehe
1 Bund glatte Petersilie
1 El Oregano (getrocknet)
120 g Raclettekäse (gerieben)
Eiermilch und Teig laut Grundrezept

Den Schinken in feine Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln, entkernen, das Fruchtfleisch in 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Oliven halbieren, den Knoblauch pellen und durchpressen. Die Petersilie hacken. Alles mit dem Oregano und der Hälfte des Käses mischen. Den restlichen Käse erst nach der Eiermilch und kurz vor dem Backen über die Quiche streuen.