1. Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden, in 2 cm lange StUcke teilen. In reichlich kochendem Salzwasser mit Butter und Zucker knapp bißfest garen.
2. Schinken in feine Streifen schneiden. Bechamelsoße mit den Eigelbcn verquirlen, Schinkcn-streifen. Käse und Kerbelblättchen unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
3. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Blätterteig antauen und ausrollen. Eine mit kaltem Wasser ausgespülte Tarte-Form mit Blätterteig auslegen, überstehenden Teig abschneiden.
4. Bechamel-Käse-Masse in die Form füllen. Spargelstückchen leicht hineindrücken. Im Backofen ca. 30 Min. goldgelh backen. Warm servieren.
