Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden. Rindfleisch in Würfel schneiden und in Mehl wenden. In einer Kasserolle drei Eßlöffel Öl erhitzen und das Fleisch anbraten.
Pilze putzen, sandige Teile der Stiele entfernen. In Scheiben schneiden. Zwiebeln zum Fleisch geben und anbraten. Mit einer Kelle heißer Brühe begießen, Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze eine Stunde schmoren, dabei nach und nach Brühe weiter zugießen. Salzen, pfeffern, mit Petersilie würzen und Pilze zugeben. Ohne Deckel weitere fünfzehn Minuten garen.
Teig in zwei Scheiben ausrollen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit einer Teigscheibe auskleiden. Füllung in die Form geben.
Mit der zweiten Scheibe bedecken, überstehenden Teig entfernen und die Ränder mit den Fingern fest zusammendrücken.
Ein kleines Loch in die Mitte stechen und ein Stück gerollten Karton hineingeben, damit der Dampf während des Garens entweichen kann. Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer Schüssel Eidotter und etwas Milch mit einer Gabel verquirlen. Oberfläche der Torte mit der Eiermilch bestreichen.
Mit den Teigresten dekorative Motive bilden und auf die Oberfläche legen. Ebenfalls mit Ei bestreichen und im Ofen 40 Minuten backen.
Nach der angegebenen Garzeit die Torte aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten ruhen lassen. Auf einen großen Servierteller geben und heiß servieren.
