Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, 1 Ei in die Mulde geben und das Fett in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Mit je einer Prise Salz, Pfeffer und Muskat würzen und glatt verkneten. Den Teig ca 30 Min kühl stellen.
Lauch in Ringe schneiden, in Salzwasser ca 3 Min dünsten und abtropfen lassen. Fleischwurst würfeln. Teig auf bemehlter Fläche zu einem Kreis (ca 30 cm) ausrollen und in eine gefettete Quiche-Form drücken. Im vorgeh Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Gard, Gas Stufe 3) ca 12 Min backen.
Milch und restliche Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zwiebel-Pfeffer pikant würzen. Lauch und Wurst auf den Teig geben, mit der Eiermilch übergießen und mit Käse bestreuen. Die Quiche bei gleicher Temperatur 45-50 Min backen. Warm stellen.
