Angetauten Blätterteig auf bemehlter Fläche rund ausrollen. Eine Quicheform (28 cm o) fetten, mit dem Teig auskleiden. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit zerlassener Butter bestreichen. Die Haut der Forellenfilets abziehen, Filets der Länge nach zerteilen. Spinat und Spargel waschen, putzen, nacheinander in kochendem Salzwasser je 1 Min. blanchieren. Spinat auf dem Blätterteig verteilen. Spargel und Forelle kreisförmig darauf anordnen. Dill, Eigelb, Creme fraiche, Meerrettich und Zitronensaft verrühren, salzen und pfeffern. Über die Quiche gießen, im Ofen bei 225 °C/Gas: Stufe 4 etwa 20 Minuten backen.
