Teig:
2 EL Keimöl (z. B. Mazola)
1 Prise Zucker
Salz
250 g Weizenvollkornmehl (Type 1700)
15 g frische Hefe

Füllung:
125 g Roquefort-Käse
3 EL Schlagsahne
2 Eier
1 gestr. EL Speisestärke  
3 Birnenhälften a. d. Dose in Spalten geschnitten

1. Für den Teig 150 ml lauwarmes Wasser, Keimöl, Zucker, Salz und Mehl in eine Schüssel geben. Die fein zerbröckelte Hefe gleichmäßig darüber verteilen.

2. Alle Zutaten auf der niedrigen Schaltstufe, dann auf der höchsten Stufe verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Hefeteig mind. 30 Min. gehen lassen.

3. Hefeteig in sechs Portionen teilen, ausrollen und in gefettete Tortelettförmchen (12 cm 0) geben.

4. Roquefort zerdrücken, Sahne, Eier und Speisestärke unterrühren. Käse-Masse und Birnen auf die Tortelettförmchen verteilen. Torteletts im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 35 Min. backen.