1. Butter mit Mehl, Salz und 4 EL Wasser verkrümeln, dann zügig zu einem Teig kneten und 30 Min. ruhen lassen.
2. Cranberries, Gewürze, Zucker und Orangensaft in einem Topf aufkochen und bei großer Hitze unter Rühren sirupartig einkochen. Die Cranberrysauce in eine Metallschüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Die Hälfte der Blättchen mit Ei und Ziegenkäse glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Teig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen und vier Kreise (15 crn 0) ausstechen. Formen fetten, Teig hineinlegen und leicht andrücken. Die Cranberries darauf verteilen, mit Ziegenkäse bestreichen und den überstehenden Teig nach innen klappen. Tartes im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (unterste Schiene) ca. 20 Min. backen.
4. Tartes aus den Formen lösen und auf Tellern anrichten. Mit dem restl. Thymian bestreuen und heiß oder lauwarm servieren.
