Für den Teig, in einem Topf 150 ml Wasser mit Butter, Salz und Currypulver zum Kochen bringen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sofort die Wasser-Butter-Mischung in das Mehl gießen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer runden
gewellten Ausstechform 24 Kreise von ca. 7,5 cm 0 ausstechen. Jeweils in Papierförmchen geben und in die Vertiefungen einer Muffinform setzen. Für den Guss, Sahne und Ei miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für die Zucchini-Füllung, 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, mit den Tomaten angießen. Alles mit Salz, Pfeifer und Thymian würzen und 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Inzwischen Zucchini portionenweise in dem restlichen Öl kurz anbraten und beiseite stellen. Zucchini in die Sauce geben und einmal aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für die Lauch-Lachs-Füllung, den Lauch in der Butter kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Lachs in feine Streifen schneiden und unter den abgekühlten Lauch geben.
Für die Fenchel-Gorgonzola-Füllung, den Fenchel in der Butter kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Anschließend in die Tartelettes geben.
Anschließend jeweilige Füllungen in die Tartelettes geben und etwas GUSS einfüllen. Anschließend auf der mittleren Einschubleiste ca. 10-15 Minuten backen.
