Teigscheiben nebeneinander legen und auftauen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Sauerkraut gut abtropfen lassen. Mit Zwiebelwürfeln im heißen Öl ca. 5 Minuten anbraten. Lauchzwiebeln zufügen. Mit 1/8 l Wasser ablöschen und alles ca. 5 Minuten dünsten. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Krabben kurz abspülen und unterheben. Schmand und Eier verrühren und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.
4 feuerfeste Förmchen (à ca. 16 cm 0) fetten und mit jeweils 1 Scheibe Blätterteig auslegen. Die Sauerkrautmasse darauf verteilen und den Schmand-Eierguss darüber gießen.
Quiches im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Dill waschen, fein hacken und darüber streuen. Evtl. mit Limettenscheiben garnieren.
Getränk: kühler Weißwein.
