150 ml Milch
1/2 Würfel (ca. 21 g) frische Hefe
250 g + etwas dunkles Weizenmehl (z. B. Type 1050)
Salz, weißer Pfeffer
3 Eier (Gr. M)
4 EL Öl (z. B. Olivenöl)
1 kleine Gemüsezwiebel
2 kleine Zucchini (400 g)
200 g kleine Tomaten
Fett für die Form
200 g Schmand oder saure Sahne
1/2 Bund Petersilie
75 g TK-Erbsen

Milch leicht erwärmen. Hefe zerbröckeln und darin auflösen. 250 g Mehl, l/2 TL Salz, 1 Ei, 2 EL Öl und Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 35 Minuten gehen lassen.

Zwiebel schälen und würfeln. Gemüse putzen und waschen. Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Zwiebel und Zucchini in 2 EL heißem Öl ca. 5 Minuten anbraten, würzen.

Teig nochmals durchkneten und auf wenig Mehl rund (ca. 35 cm 0) ausrollen. In eine gefettete Tarte- oder Springform (28 cm 0) legen und am Rand ca. 3 cm hochziehen. Zugedeckt 15-20 Minuten gehen lassen.

2 Eier und Schmand verrühren, würzen. Petersilie waschen, hacken und unterrühren. Gesamtes Gemüse und Eierguss auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.

Getränk: kühler Weißwein.