1. Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken schälen und abkühlen lassen
2. Zwiebeln schälen, würfeln, Wirsing putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Beides im heißen Öl ca. 6 Minuten andünsten. Hälfte Schinken zugeben. Würzen.
3. Eine Springform (26 cm 0) vollständig (Boden und Rand) mit einem großen Stück Backpapier auslegen, damit die Eiermilch nicht herausläuft. Evtl. fetten. Milch, Eier und Sahne verrühren, würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
4. Hälfte Kartoffeln in die Form schichten. Den Wirsing und etwas Eiermilch darauf verteilen. Übrige Kartoffeln dachziegelartig darauf schichten. Rest Eiermilch darüber gießen und Rest Schinken darüber streuen.
5. Die Torte im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden backen. Nach 30 Minuten mit Käse bestreuen. Getränk: kühles Bier.
