Quark-Öl-Teig:
300 g Mehl (z. B. Auslese-Mehl von Goldpuder)
2 TL Backpulver
300 g Magerquark
6 EL Milch
6 EL Sonnenblumenöl

Füllung:
750 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Sonnenblumenöl
3 Scheiben Frühstücksspeck, gewürfelt
1 Bund Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
50 g Butter
2 EL Mehl
80 ml trockener Weißwein
200 ml Milch
3 EL geriebener Gouda
4 EL geriebener Parmesan
200 g Ananasstücke (a. d. Dose) Pfeffer
1 TL Ingwerpulver
1 TL Currypulver
4 TL heller Saucenbinder

Außerdem:
Salz
Mehl zum Ausrollen
Fett für die Form
1 Eigelb

1. Mehl, Backpulver und 1 TL Salz mischen. Mit Quark, Milch und Öl glatt verkneten und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Für die Füllung Hähnchenbrust in Streifen schneiden und im heißen öl anbraten, aus der Pfannen nehmen und warm stellen.

3. Speck, Frühlingszwiebeln und Knoblauch im restl. Bratfett kurz dünsten. Butter zugeben, Mehl darüber stäuben, anschwitzen und mit Wein und Milch ablöschen. Käsesorten, Ananas und Hähnchen zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer- und Curry abschmecken, mit Saucenbinder andicken.

4. Teig halbieren. Eine Hälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Pieform (26 cm 0) damit auskleiden. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Min. backen.

5. Die Füllung auf dem Boden verteilen. Restl. Teig in Größe der Form auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf die Füllung legen und ein Loch ausstechen.

6. Eigelb verquirlen und die Pie damit bestreichen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Min. backen. Vor dem Servieren ca. 10 Min. ruhen lassen.