1. Teigzutaten mit 50 ml Wasser verkneten, in Folie gewickelt ca. 20 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten pürieren, dabei etwas von dem aufgefangenen Öl zufügen. Knoblauch abziehen, hacken und unterrühren. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Tarteform (26 cm) damit auskleiden. Teig mit der Tomatenpaste bestreichen.
4. Kürbisfruchtfleisch in Würfel, Raclettekase in Scheiben schneiden und beides abwechselnd in die Form schichten. Koriander abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Mit dem Öl verrühren, über die Quiche träufeln. Die Ouiche ca. 30 Min. backen. Mit dem Schinken garniert servieren.
