1. Mehl, Salz, Butter, Buttermilch und 70 ml Wasser zu glattem Teig verkneten. Eine gefettete Springform damit auslegen. Dabei einen Rand hochdrücken. Teig eine Stunde lang in der Form kühlen.
2. Spargel schälen, Schoten waschen. Butter zerlassen, Zuckerschoten darin ca. 3 Min. andünsten. Mit Zitronensaft mischen und abkühlen lassen.
3. Teigboden im Ofen (220°) 15 Minuten vorbacken. Kräuter hacken, mit Spargel und Schoten vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Teig verteilen.
4. Sahne mit Ei verquirlen, Quiche damit bestreichen. Mit Käse bestreuen. Im Ofen ca. 25 Min backen.
