1. Teigzutaten mit 2 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten und 30 Min. kühl stellen. Teig ausrollen, Kreise mit ca. 9 cm Durchmesser ausstechen und in gefettete Förmchen geben.
2. Für die Füllung Eier, Schlagsahne, Käse, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Oliven in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.
3. Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Eiermasse über die Quiches geben und nach Belieben Törtchen mit restlichem Teig verzieren. Im Backofen ca. 25 Min. backen.
