1. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Salzwasser mit Zucker und Butter 10-12 Min. kochen. Mohren schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser 4-5 Min. kochen. Spitzkohl in breite Streifen schneiden und in Salzwasser 1-2 Min. blanchieren. Alle Gemüse gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Blätterteigscheiben nebeneinander legen und 10 Min. antauen lassen.
2. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Inzwischen Basilikum waschen, trockenschütteln und hacken. Käse entrinden, fein reiben, mit Sahne und Eiern verquirlen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Blätterteigscheiben an den Rändern mit Wasser bestreichen, knapp übereinander legen, zu einem ca. 30 cm großen Kreis ausrollen und in eine kalt ausgespülte Tarteform legen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
3. Gemüse und Basilikum hineinfüllen, Eiersahne darüber gießen. Im Backofen ca. 50-60 Min. backen. Nach Belieben mit Basilikum garniert servieren.
