Für den Teig:
250 g Mehl
100 g Butter oder Margarine
75 g Zucker
1 Ei Gr M
1 Tl Backpulver
Fett für die Form

für die Füllung und zum Verzieren:
1 kg säuerliche Äpfel
1/2 l Apfelsaft
2 Pk Puddingpulver Vanille-Geschmack
1/2 l halbtrockener Weißwein
175 g Zucker
1 Pk Vanillinzucker
1 Becher (250 g) Sahne
100 ml Eierlikör
1 kleiner Gefrierbeutel

1. Mehl, Fett, Zucker, Ei, Backpulver und 2 Eßlöffel kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt mindestens 30 Minuten kühl stellen.

2. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel auf der gewölbten Seite mit einer Gabel längs einritzen. Teig zu einem Kreis (ca. 38 cm 0) ausrollen und eine gefettete Springform (28 cm 0) damit auslegen. Den Teig am Rand andrücken. Die Äpfel mit der gewölbten Seite nach oben darauf verteilen.

3. 4 Eßlöffel Apfelsaft und Puddingpulver verrühren. Den restlichen Apfelsaft, Wein, Zucker und Vanillinzucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen. Creme noch heiß über die Äpfel gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft:  150°C/Gasherd: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Die Torte, über   Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Sahne steif schlagen. Mit einem Eßlöffel wolkenartig auf der Torte verteilen. Eierlikör in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Spitze abschneiden, Eierlikör in Fäden über die Torte ziehen.